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  • 5个月开世巡、7个月尝世界美食,赵胤胤:弹琴和美食都

    发布日期:2020-06-02 00:14   来源:未知   阅读:

    提起“钢琴家”赵胤胤,最先让你想起的可能是他的妻子??陈数。但他不仅弹得一手好琴,更擅长中西方创意菜制作,还被誉为国际美食美酒品鉴家,是大众点评黑珍珠榜单评委理事。如今,他又在湖南卫视的节目《鲜厨100》中担任“鲜厨推荐官”。近日,赵胤胤接受记者微信采访,讲述自己和美食的那些事儿。

    “用5个月的时间开世界巡回音乐会,用7个月的时间品尝世界各地的美食。”而今赵胤胤把许多时间都花在了寻找美食上。而谈到他和美食的结缘,还得从他在美国留学时说起。那时,赵胤胤每天练琴都超过12个小时,可一到假期,作为拿全额奖学金的学生就没有食堂饭可吃了。“穷苦留学生也没有太多额外的零用钱,那个时候囊中羞涩,发现美国鸡胸要卖近7块钱,但鸡翅还不到3毛,我就大量地买鸡翅,研究各种鸡翅的料理,后来就拿着卤成各种口味的鸡翅尖儿,辣的、甜的……和日本的同学换个啤酒,和韩国的同学换个泡面。”

    是的,“囊中羞涩”的赵胤胤开启了自己和美食的邂逅。在家里他有5个厨房,包括:中厨、西厨、生鲜、烧烤、分子料理。赵胤胤解释,分子料理其实在上世纪80年代就出现了,只是那个时候还没有被引入到烹饪系统,隔了小十年之后,才由斗牛犬餐厅的主厨把它从实验室带到了餐厅。“其实分子料理一直跟我们中国人走得蛮近,比如说豆腐,我觉得可能是世界上最早的分子料理,真的是一种化学的反应,导致了这个豆浆可以变成固体,然后可以衍生出各种各样的美食。”

    连厨房都这么讲究,那赵胤胤擅长什么样的料理呢?“我出生在营口,4岁去了长春,8岁到广州,然后10岁去上海,16岁出国。我很庆幸的一点是,从美食的角度上来说,我的味蕾真的是属于非常有适应力的,没有一个固定的喜恶。”

    对于他来说,音乐和美食也是相通的。“音乐,就是我的职业,美食是我的爱好,两者的共同之处就是精准归类,把所有貌似复杂的问题,无论是音乐的还是健身的,包括烹饪,也都是有技术、有方法可循的,我觉得‘有效’变得很重要,因为毕竟人的时间是有限的,我们对时间的管理,其实是延长生命的一种方式。”

    此番,参与到《鲜厨100》中担任“鲜厨推荐官”,作为国际美食美酒品鉴家的赵胤感慨,这让他看到热衷于烹饪的这些年轻人的人格魅力。“现场有100名小姐姐,她们虽然吃不到美食,但是有大量的语言沟通,我觉得这一点是《鲜厨100》有别于其他美食节目的一个地方,就是让你可以真正感受到美食后面的温度,也就是说烹饪者的诚意。”

    更多采访内容:

    问:赵老师怎么看待大家说您是“被钢琴耽误的段子手”?

    答:这个所谓的“被钢琴耽误的段子手”吧,其实我觉得,作为演奏家,小的时候都挺“惨烈”的,要花大量的时间练琴,像我家从小是不买电视机的,那时候也没手机,然后小朋友们聊什么事情我也插不进嘴,因为真的不知道他们在说什么。至于美食,我反正从小就一直挺馋的,这么馋的一个人又碰上了一个物资极其缺乏的年代,所以就负负得正,对美食有了不可割舍的一个情怀。

    问:平时在家里的话,是您掌管厨房还是陈老师掌管呀?

    答:我们家是非常的明确,像之前湖南卫视的《天天向上》想录我们家的厨房,被陈数老师拒绝了,因为她觉得那不是属于她的地方。因为我们家的确有5个厨房,但是5个厨房都是属于我的。

    问:怎么看待弹琴和烹饪之间的关系?

    答:其实非常近似,都是一个创作的过程。熟悉我的人都知道,我基本上很少做重复的菜,除非是一些我非常满意的很经典的菜,就像一个新的餐厅,每个月都会有一些新菜推出,但是真正的留在菜单上的可能不会太多。因为在我看来,看到一首经典的名著和看到一种好食材,心情是一样的,就是一个个创作的过程。比如说一个好的食材,无论是一块牛排还是一条鱼,可能已经有很多名厨尝试过各种各样的烹饪方式了,但是如何加入自己的想法,是千人千面的。一个好的音乐家,当你遇到一个经典作品的时候,你会发现,这个经典的作品也被很多传奇的或者是一代宗师的钢琴家也演绎过,那你如何能做得跟别人不同?这个是我所追求的,而这个创作的过程也是我非常享受的。

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